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广州市南沙区永安家私店 广州市骏泰陈列架制造有限公司
厨师工作内容
作者:lhl 来源: 阅读次数:21498次 发布日期:2010年4月02日

  作为一名厨师,其工作内容包括哪些?以下是一则厨师工作内容列表,供各位参考。

 

  1、自觉遵守各项规章制度,听从总务处工作分配,不迟到、早退、擅离岗位,不干私活。


  2、协助厨师长制定出既符合师生口味,又保证师生营养摄入均衡的食谱。


  3、加强学习,不断提高烹饪技艺,为全体师生烹制出色、香、味俱全的饮食。
 

  4、加工食品时严格检查原料质量,变质原料不加工、不下锅。

  5、烹饪时食品要充分加热,防止“外熟里生”。隔顿、隔夜、外购的熟食烧煮后才能供应师生。


  6、严格执行食品留样制度,每餐每菜谁烧制谁签名,专人留样,二十四小时保存。


  7、搞好操作间的卫生。绞肉机、豆浆机等机械设备用后要及时拆开冲洗干净,刀、砧板、工作台面要擦洗干净,操作间的地面要冲洗干净。


  8、搞好个人卫生,听从后勤管理人员工作安排。服装整洁,不留长发、长指甲、长胡子,做菜时不吸烟,接触熟食物时要先洗手。


  9、服务主动热情,对就餐者一视同仁,不打人情菜。


  10、节约水、电、气。爱护公物,管好物资。同时,做好防火、防盗、防毒工作。

 

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(信息收集:家具人才网
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